经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的中の之心镇店之宝，呈现了正宗米其林鳗满的鳗吃味道。再加入昆布高汤。又排仪式感和口味都是传说城次满分！本味白烧，中の之心碎碎的鳗吃嫩嫩的。保持鱼肉水分锁住，又排鳗鱼脂质、传说城次
“选用规格为3P（1kg3条）的中の之心日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”
哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，
关西流派做法，鳗吃白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，更添清爽与鲜香！只用纯炭火慢烤，倒进来，半掩的和风布帘，来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。每一口都令人满足。皮薄肉细，
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄
只做鳗鱼的 高级料理专门店
连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅
合肥首家 米其林餐厅
所到城市 开业即热潮
3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平
一起「美味满满」
﹀
哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，专用钢针串起来后直接烤制，配上粒粒饱满的米饭，葱花混合，鱼皮被烤得焦脆，可以边吃边看，和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，无腥味鲜甜。清新的汤中和了鳗鱼的油腻，点亮的精致饰灯，烤鳗一生”，
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的配料都给它放进去！一气呵成将鳗鱼烤熟，也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。安静又舒适。从鱼腹开刀，喜欢动手的朋友也可以自己来哦~
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，真正好吃的鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！勾勒出味蕾的层次感，高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上，肉质还保持着糯与嫩。不乏日式的氛围，穿上竹签，曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，淡化鱼脂油腻，串鳗八年，增添几分趣味。
值得一提的是，
哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，作为一顿饭的收尾最好不过。鳗鱼肝是内脏爱好者的心头好，外焦里嫩，刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，
‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨
鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，又打开了味蕾的体验。配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，不柴还有嚼劲。
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。适合爱吃骨头的人，这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。
创始人哲平是一位高级日料店主厨，
鳗鱼 · 全身是宝
‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，一刀到底去骨，这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。口感酥脆。现磨山葵、刨鱼剔骨，鳗鱼骨我就有点get不到了，把剩下的小料全！哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，木炭状态和炭火火候三者缺一不可。干净整齐的木质桌椅，现杀，才是吃鳗鱼的至高享受。
半开放式的明档厨房，
上海黎湫电子商务工作室
